LE KIRIDASHI SAIKYÔ

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Un kiridashi ou cutter japonais, est un type de couteau utilitaire japonais caractérisé par sa lame droite à fort angle d’attaque. Il est utilisé pour le travail de précision sur différents matériaux (bois, cuir, papier…). Petit, mais particulièrement efficace, il a été nommé affectueusement SAIKYÔ par la cheffe Charlotte CASPAR de Usagiya Strasbourg  : ce nom peut s’écrire avec les kanji force et minutie.